Bình thủy tinh chemex 6 cups

Máy pha Chemex được Peter Schlumbohm phát minh vào năm 1941 tại Mỹ. Năm 1958,  Viện công nghệ Illinois đã công nhận Máy pha cà phê Chemex là “một trong những sản phẩm thiết kế tốt nhất của thời hiện đại”. Một máy pha cà phê Chemex bao gồm một bình thủy tinh hẹp eo và sử dụng giấy lọc để pha cà phê. Cà phê được pha bằng Chemex sẽ có một hương vị hoàn toàn khác bởi vì bộ lọc của máy Chemex có thể hỗ trợ việc loại bỏ cafestol – một hợp chất cholesterol được tìm thấy trong tinh dầu hạt cà phê.

Bí quyết để có một ly cà phê pha bằng máy Chemex ngon đó là: Cà phê ngon, máy pha Chemex, mức độ nước, nhiệt độ nước và độ mịn của cà phê phải chính xác.

Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu:

–      Cà phê hạt, máy xay cà phê.

–      Máy pha cà phê Chemex.

–      Giấy lọc dùng để pha cà phê (Là loại giấy thường được dùng để đựng cà phê khi pha ở nước ngoài, tác dụng giống phin pha cà phê ở Việt Nam)

–      Nước sôi, đường hoặc sữa tùy ý.

Bước 1:

Xay 42 gram (khoảng 6 muỗng canh) cà phê – cà phê xay có độ mịn tương đương muối kosher (Là loại muối không chứa chất bảo quản, có nguồn gốc từ nước biển hoặc nguồn nước ngầm. Là loại muối được dùng để nấu ăn và đặc biệt hữu ích trong việc giữ gìn hương vị của món ăn)

Muối Kosher

Bước 2:

Đặt giấy lọc bên trong máy pha Chemex. Tiếp theo, dùng nước nóng để rửa sạch giấy lọc. Cách này sẽ giúp giảm đi mùi vị của giấy trong quá trình pha cà phê. Sau đó, bạn bỏ đi phần nước rửa này.

Bước 3:

Tiếp theo, bạn đổ cà phê đã xay vào.

Bước 4:

Bây giờ, bạn đổ một lượng nước vừa đủ (độ sôi của nước khoảng 95 – 100 độ C) để làm ướt cho cà phê nở trong 30 giây.

Bước 5:

Đổ thêm nước vào dụng cụ pha, mực nước đến gần mép của dụng cụ pha là vừa.

Bước 6:

Đợi đến khi cà phê chảy hết, bạn nhấc giấy lọc ra và kết quả là bạn đã có một ly cà phê thơm lừng với hương vị tuyệt hảo.

MẸO NHỎ: Nếu bạn đang sử dụng đồng hồ đếm thời gian, bắt đầu hẹn giờ 4 phút: Cho 150g nước cho lần đổ đầu tiên. Ở phút 3:20, bạn cho vào 450g nước. Ở phút thứ 2, bạn cho thêm 700g nước. Mực nước cùng cà phê ở trong giấy lọc chạm đến nút thủy tinh của máy pha là chuẩn (khoảng 20 oz tương đương 550g).

Xay cà phê

Chúng tôi khuyên xay bột với độ mịn từ trung bình đến trung bình thô.

Kỹ thuật pha

Bắt đầu bằng việc rửa kỹ các bộ lọc. Việc này giúp loại bỏ những hương vị không mong muốn vương lại của giấy và làm nóng buồng chứa. Sau khi nhúng bộ dụng cụ vào nước nóng, thêm bột cà phê vào và nhấn chặt. Sử dụng khoảng 10% tổng lượng nước nước nóng để làm ướt đều ​​bộtcà phê và bắt đầu tính giờ. Sau 30 đến 45 giây đổ phần còn lại vào chậm và đều tay. Nhắm đúng thời gian pha khoảng 3:00, với giọt cuối cùng rơi xuống vào lúc 04:00. Bỏ bộ lọc và bã cà phê ra, và phục vụ.

<Ưu điểm

Bởi vì bộ lọc giấy dày nên nước chảy qua bột nền chậm hơn và thời gian dừng dài hơn các phương pháp pha khác. Điều này khá tốt, để pha một tách ngon ít phụ thuộc vào kỹ năng của người pha và mà phụ thuộc nhiều hơn trên các thông số chính xác và được lựa chọn. Bộ dụng cụ Chemex khá nổi bật và cho một táchcà phê sạch, ngọt ngào, hương vị nhẹ nhàng và sâu.

Chemex pha rất tốt cà phê trái, còn xanh và tươi. Hãy thử cà phê từ Kenya, Ethiopia, hoặc Panama.